Ons verhaal
Het begon allemaal met één gek idee in de tweede helft van 2022.
We hielden echt, écht — en serieus, we bedoelen écht — van ontbijtgranen. Maar als we die gewoonte hadden voortgezet terwijl we ouder werden, was dat waarschijnlijk niet goed afgelopen voor onze gezondheid. We wensten altijd dat ontbijtgranen wat vriendelijker zouden zijn voor het lichaam, gemaakt van ingrediënten die écht iets goeds doen voor je. Wat we nooit hadden verwacht, was dat wij degenen zouden zijn die het zouden creëren.
We weten dat veel mensen met dieetbeperkingen te maken hebben — vanwege gezondheidsproblemen of simpelweg om ze te voorkomen. Maar dit weten we ook: iedereen houdt van ontbijtgranen. En als we ontbijtgranen opnieuw konden uitvinden zodat ze bij bijna elk dieet passen, zouden we een echt probleem voor heel veel mensen oplossen.
“Dieet”-eten is vaak saai — of eerlijk gezegd gewoon vies. Wij willen bewijzen dat “dieet” niet gelijk hoeft te staan aan flauw of smakeloos.
Op dit moment is er nauwelijks innovatie op de ontbijtgranenmarkt. Onze visie? Dat compleet omdraaien. Niet gewoon iets meer eiwit toevoegen, maar vijf keer meer dan klassieke ontbijtgranen. Niet gewoon minder suiker, maar het volledig weglaten. En tegelijkertijd gluten, soja, lactose en alle grote allergenen verwijderen, géén coating gebruiken, en het product volledig vegan maken.
Kort gezegd: ons doel was om ontbijtgranen te maken die veilig en geschikt zijn voor iedereen — zonder dat nostalgische smaakgevoel te verliezen waar we allemaal zo van houden. En het is ons gelukt.
Wat volgt is een verhaal dat veel groter is dan alleen een businessidee. Onze missie is om de nostalgische vreugde van ontbijtgranen terug te brengen — voor mensen met dieetbeperkingen én voor iedereen die bewust met gezondheid bezig is. Als elke persoon die een kom Paldy eet z’n dag maar 1% beter begint — dan zijn wij geslaagd.
Het begon allemaal op een willekeurige dag in de tweede helft van 2022, toen ineens dat wilde idee opdook: proteïne-ontbijtgranen. Zoals veel grote innovaties voelde het in het begin onrealistisch en totaal onhaalbaar.
Weken gingen voorbij, maar het idee bleef hangen. Op een zaterdagochtend begon onze oprichter (toen nog gewoon iemand met een gekke droom) te Googlen. Hij had geen flauw idee waar te beginnen — zelfs niet wat voor fabriek ontbijtgranen maakt. Niets. Nul.
Maar beetje bij beetje werd dat onderzoek een zaterdagritueel. En toen een dagelijks ritueel. Na maanden van uitpluizen en meer dan 500 verstuurde e-mails, was er eindelijk — één fabriek bereid om het een kans te geven.
Het eerste fabriekbezoek
Na ontelbare e-mails en WhatsApp-berichten slaagden we er uiteindelijk in om midden 2023 een fabriekbezoek te plannen — onze kans om het idee persoonlijk te presenteren. We waren van meerdere kanten al gewaarschuwd: het product dat we wilden maken was bijna onmogelijk. En áls het al zou lukken, zou het extreem duur zijn.
We hadden ons niet gerealiseerd hoe moeilijk het zou zijn om ontbijtgranen te maken die goed smaken, een fijne textuur hebben, geen coating, geen suiker, bijna 40g eiwit, glutenvrij, allergeenvrij, veganistisch, laag in koolhydraten en met heel weinig vet. Geen wonder dat niemand het eerder had gedaan.
Toen werd het pas echt ingewikkeld. Ons werd verteld dat we compromissen moesten sluiten — óf op smaak, óf op textuur, óf op voedingswaarden, óf op prijs. Dat we niet alles tegelijk konden hebben. Of het product zou slecht smaken maar veel eiwitten bevatten, of het zou lekker smaken maar weinig voedingswaarde bieden. En als we op de een of andere manier tóch de perfecte balans tussen smaak en voedingswaarden zouden vinden, zou de prijs zó hoog zijn dat niemand het zou kopen.
Toch gingen we naar de afspraak. En na het presenteren van ons idee kregen we eindelijk groen licht — dankzij twee geweldige mensen die in ons geloofden.
De eerste monsters
Anderhalve maand later ontvingen we de eerste monsters — en zoals verwacht: het was een totale ramp. Een paar weken later kwam een nieuwe batch. Nog steeds vreselijk. Nog wat weken gingen voorbij, en hoewel er een lichte verbetering merkbaar was, bleef het resultaat… rampzalig. Het begon erop te lijken dat de waarschuwingen van andere fabrieken en voedingsdeskundigen klopten: concessies zouden waarschijnlijk onvermijdelijk zijn.
Maar wij waren er nog niet klaar voor om op te geven. We bleven bij ons standpunt — geen compromissen. We bleven pushen, en stap voor stap begonnen de formules te verbeteren. Toch liepen we uiteindelijk tegen een muur aan. De technologen van de fabriek waren al tevreden met het product, maar wij bleven volhouden: dit is het nog niet.
Door de hoge hoeveelheden cacao en eiwit die we testten, kregen we de smaak en textuur gewoon niet goed. De makkelijke oplossing was om het eiwitgehalte te verlagen, minder cacao te gebruiken en een zoet laagje toe te voegen zodat het “lekkerder” zou smaken. Dat had ons een hoop tijd en geld bespaard — en we hadden eindelijk het merk kunnen lanceren.
Maar dat is niet waar wij voor staan. Onze visie was (en is nog steeds) glashelder: alleen het allerbeste aanbieden, zonder omwegen. Al duurt het nog tien jaar — we nemen geen korte routes. Wij zijn hier om het allerbeste ontbijtgranenproduct ooit te maken. Punt.
De laatste kans
Midden 2024, na ongeveer 100 verschillende recepturen te hebben geprobeerd, werden we opnieuw uitgenodigd in de fabriek voor wat werd omschreven als de “laatste poging.” Zelfs de fabriek was het inmiddels beu: al onze aanpassingen, onze obsessie met details… Ze startten de machines nog één keer op, pasten ingrediënten live aan — tot we het eindelijk bijna voor elkaar hadden. En toen — boem. De cacaovoorraad was op. Het voelde alsof een hogere macht niet wilde dat we zouden slagen.
We gingen verslagen naar huis. Het hele project hing aan een zijden draadje, en we wisten oprecht niet of we de eindstreep zouden halen. Na een paar pittige gesprekken en veel slapeloze nachten, wisten we nog één allerlaatste poging in te plannen.
In oktober 2024 arriveerden de nieuwe samples — en voor het eerst waren we 90% tevreden. We wisten: we zijn nog maar één versie verwijderd van perfectie. In november 2024 keurden we het recept definitief goed.
En nu stellen we met trots voor: Paldy cereal. Een product opgebouwd met elke druppel van onze energie, breinkracht en hart.
Dit is voor ons niet zomaar een bedrijf — het is veel meer. We zijn echte liefhebbers van eten en ontbijtgranen, en we wilden die vreugde terugbrengen naar iedereen die om wat voor reden dan ook geen gewone ontbijtgranen meer kan eten.
Wij geloven echt dat dit product het ontbijt gaat revolutioneren.
Dit wordt jouw ontbijt van de toekomst.
