A mi történetünk
Minden egy őrült ötlettel kezdődött 2022 második felében.
Tényleg, de tényleg — és komolyan, ezt komolyan gondoljuk — imádtunk gabonapelyhet enni. De ha ezt a szokást idősebb korunkban is megtartottuk volna, valószínűleg nem végződött volna jól az egészségünk szempontjából. Mindig is azt kívántuk, bárcsak a gabonapehely barátibb lenne a testünkkel — olyan összetevőkből készülne, amelyek valóban jót tesznek nekünk. Amit soha nem gondoltunk volna, az az, hogy végül mi leszünk azok, akik ezt megalkotják.
Tudjuk, hogy sok ember különböző diétás korlátozásokkal él — akár egészségügyi okokból, akár megelőzésként. De egy dolgot biztosan tudunk: mindenki szereti a gabonapelyhet. És ha újra feltalálhatnánk úgy, hogy szinte bármilyen étrendi igényhez alkalmazkodjon, valódi problémát oldanánk meg rengeteg ember számára.
A „diétás” ételek gyakran unalmasak — vagy, hogy őszinték legyünk, egyenesen undorítóak. Mi be akarjuk bizonyítani, hogy a „diétás” nem jelent egyúttal unalmasat is.
Jelenleg semmi sem hasonlít valódi innovációra a gabonapehely-piacon. A mi víziónk az, hogy ezt teljesen felforgassuk. Nem csak egy kis extra fehérjét akarunk hozzáadni, hanem ötször annyit, mint a klasszikus gabonapelyhekben. Nem csak csökkenteni akarjuk a cukrot, hanem teljesen kiiktatni. Ugyanakkor elhagyni a glutént, szóját, laktózt és minden főbb allergént, nem használni semmiféle bevonatot, és teljesen vegánbaráttá tenni.
Röviden: a célunk az volt, hogy olyan gabonapelyhet hozzunk létre, ami mindenki számára biztonságos és megfelelő — anélkül, hogy fel kellene áldoznunk azt a nosztalgikus ízvilágot, amit mindannyian szeretünk. És sikerült.
Ami most következik, az nem csak egy üzleti ötlet története. Küldetésünk, hogy visszahozzuk a gabonapehely nosztalgikus örömét azoknak, akik diétás megszorításokkal élnek, illetve mindenkinek, aki tudatos az egészségével kapcsolatban. Ha mindenki, aki egy tál Paldyt eszik reggel, csak 1%-kal jobban kezdi a napját — már elértük a célunkat.
Mindez egy véletlenszerű napon kezdődött, 2022 második felében, amikor a semmiből jött az ötlet: fehérjében gazdag gabonapehely. Mint sok nagy újításnál, ez is eleinte irreálisnak és teljesen elérhetetlennek tűnt.
Hetek teltek el, de az ötlet nem hagyott minket nyugodni. Egy szombat reggel alapítónk — akkor még csak egy álmodozó — elkezdett keresgélni a Google-ben. Fogalma sem volt, hol kezdje — még azt sem tudta, milyen gyár készít gabonapelyhet. Semmi. Nulláról indult.
De apránként a kutatás szombati szokássá vált. Aztán napi rutinná. Hónapok múltán és több mint 500 elküldött e-mail után végül egy gyár hajlandó volt esélyt adni az ötletnek.
Az első gyárlátogatás
Számtalan e-mail és WhatsApp-üzenetváltás után végre sikerült időpontot egyeztetnünk egy gyárlátogatásra 2023 közepére – ez volt a lehetőségünk, hogy személyesen mutassuk be az ötletet. Több oldalról is figyelmeztettek minket: az a termék, amit létre akartunk hozni, gyakorlatilag lehetetlennek tűnt. És ha mégis sikerülne, akkor is iszonyúan drága lenne.
Nem is sejtettük, milyen nehéz lesz olyan gabonapelyhet megalkotni, amely finom, jó az állaga, nincs rajta bevonat, nincs benne cukor, közel 40g fehérjét tartalmaz, gluténmentes, allergénmentes, vegán, alacsony szénhidráttartalmú és nagyon kevés zsírt tartalmaz. Nem csoda, hogy ezt még senki sem próbálta meg.
Ekkor vált igazán bonyolulttá a helyzet. Azt mondták nekünk, hogy kompromisszumokat kell majd kötnünk – vagy az íz, vagy az állag, vagy a tápérték, vagy az ár terén. Nem lehet mindent egyszerre. Vagy rossz ízű lesz, de tele fehérjével, vagy finom, de alacsony tápértékű. És ha valami csoda folytán sikerülne az íz és a makrók tökéletes egyensúlyát elérni, akkor az ár olyan magas lenne, hogy senki nem venné meg.
Ennek ellenére elmentünk a megbeszélésre. És miután bemutattuk az elképzelésünket, végre megkaptuk a zöld lámpát – két fantasztikus embernek köszönhetően, akik hittek bennünk.
Az első minták
Másfél hónappal később megkaptuk az első mintákat – nem meglepő módon, totális katasztrófa voltak. Néhány héttel később jött egy újabb adag. Még mindig borzalmas. További pár hét múlva ugyan látszott némi javulás, de az eredmény még mindig… egy katasztrófa volt. Kezdtük hinni, hogy más gyárak és élelmiszer-technológusok figyelmeztetései igazak voltak: kompromisszumokra valószínűleg szükség lesz.
De mi nem voltunk hajlandók feladni. Kitartottunk – kompromisszumok nélkül. Tovább nyomtuk, és lépésről lépésre kezdtek javulni a receptúrák. Ennek ellenére végül falba ütköztünk. A gyár technológusai már elégedettek voltak a termékkel, de mi ragaszkodtunk hozzá, hogy ez még mindig nem az igazi.
A magas kakaó- és fehérjetartalom miatt egyszerűen nem sikerült eltalálni az ízt és az állagot. Az egyszerű megoldás az lett volna, ha csökkentjük a fehérjét, visszavesszük a kakaót, és adunk hozzá egy cukros bevonatot, hogy “jobban ízleljen”. Ez rengeteg időt és pénzt megspórolt volna – és végre elindíthattuk volna a márkát.
De ez nem a mi utunk. A víziónk akkor is – és most is – kristálytiszta: csak a legjobbat kínáljuk, kerülőutak nélkül. Még ha 10 évig is tart, akkor sem vágunk le sarkokat. Az a célunk, hogy a lehető legmagasabb minőségű gabonapelyhet hozzuk létre – semmivel sem kevesebbet.
Az utolsó esély
2024 közepén, körülbelül 100 különböző recept kipróbálása után, újra meghívtak minket a gyárba arra, amit „az utolsó próbálkozásként” írtak le. Még a gyár is belefáradt a végtelen finomhangolásainkba és a részletek iránti megszállottságunkba. Még egyszer utoljára beindították a gépeket, és valós időben adtak hozzá vagy vettek el alapanyagokat – egészen addig, míg végre majdnem sikerült. És akkor – bumm. Elfogyott a kakaó. Olyan érzés volt, mintha valami felsőbb erő nem akarná, hogy sikerrel járjunk.
Kudarcot vallva tértünk haza. Az egész projekt a levegőben lógott, és tényleg nem tudtuk, eljutunk-e valaha a célig. Néhány nehéz beszélgetés és sok álmatlan éjszaka után sikerült megszerveznünk még egy utolsó próbát.
2024 októberében megérkeztek az új minták – és először voltunk 90%-ban elégedettek. Tudtuk, hogy már csak egy lépés választ el a tökéletestől. 2024 novemberében végül jóváhagytuk a receptet.
És most büszkén mutatjuk be: Paldy gabonapehely. Egy termék, amelybe minden csepp energiánkat, tudásunkat és szívünket beletettük.
Ez számunkra nem csak egy újabb üzlet – ennél sokkal több. Igazi élelmiszer- és gabonapehely-rajongók vagyunk, és vissza akartuk hozni azt az örömöt azok számára, akik valamilyen okból már nem élvezhetik a hagyományos gabonapelyheket.
Őszintén hisszük, hogy ez a termék forradalmasítani fogja a reggelit.
Ez lesz a jövő reggelije.
