Naša priča
Sve je počelo s jednom ludom idejom u drugoj polovici 2022. godine.
Zaista, ali zaista — i ozbiljno mislimo zaista — voljeli smo jesti pahuljice. Ali da smo nastavili s tom navikom kako smo starili, vjerojatno ne bi završilo dobro po naše zdravlje. Uvijek smo željeli da pahuljice budu više prijateljske za tijelo, napravljene od sastojaka koji zapravo donose korist. Nikad nismo zamišljali da ćemo mi biti ti koji će ih stvoriti.
Znamo da se mnogi ljudi suočavaju s prehrambenim ograničenjima — bilo zbog zdravstvenih problema ili iz preventivnih razloga. Ali znamo i ovo: svi vole pahuljice. A kad bismo mogli ponovno izmisliti pahuljice koje odgovaraju gotovo svakom prehrambenom režimu, riješili bismo stvaran problem za mnogo ljudi.
“Dijetalna” hrana često je dosadna — ili iskreno, jednostavno odvratna. Mi želimo dokazati da “dijetalno” ne mora značiti bljutavo.
Trenutno na tržištu pahuljica nema ni traga pravoj inovaciji. Naša vizija je to potpuno promijeniti. Ne samo dodati malo više proteina, već ubaciti 5x više proteina nego klasične pahuljice. Ne samo smanjiti šećer, već ga u potpunosti izbaciti. I istovremeno izbaciti gluten, soju, laktozu i sve glavne alergene, preskočiti glazuru i učiniti ih pogodnima za vegane.
Ukratko: naš cilj bio je stvoriti pahuljice koje su sigurne i prikladne za sve — bez odricanja od onog nostalgičnog okusa koji svi volimo. I uspjeli smo.
Ono što slijedi priča je o nečemu puno većem od poslovne ideje. Naša misija je vratiti nostalgičnu radost pahuljica ljudima s prehrambenim ograničenjima, kao i svima koji brinu o svom zdravlju. Ako svaka osoba koja pojede zdjelu Paldyja započne dan samo 1% bolje — uspjeli smo.
Sve je počelo jednog nasumičnog dana u drugoj polovici 2022., kad je iz vedra neba došla divlja ideja o proteinskim pahuljicama. Kao i mnoge velike inovacije, isprva je djelovala nestvarno i potpuno nedostižno.
Prolazili su tjedni, ali ideja nije odlazila. Jednog subotnjeg jutra, naš osnivač (tada još samo osoba s ludim snom) počeo je guglati. Nije imao pojma odakle početi — čak ni koja vrsta tvornice proizvodi pahuljice. Ništa. Nula.
Ali malo po malo, to istraživanje pretvorilo se u subotnju rutinu. Onda u dnevnu. Nakon mjeseci kopanja i više od 500 poslanih e-mailova, konačno — jedna tvornica bila je spremna pokušati.
Prvi posjet tvornici
Nakon bezbroj e-mailova i WhatsApp poruka, napokon smo uspjeli dogovoriti posjet tvornici sredinom 2023. — našu priliku da ideju predstavimo uživo.
Već su nas s više strana upozorili: proizvod koji želimo stvoriti je na granici nemogućeg. A čak i ako bi se mogao napraviti, bio bi ekstremno skup.
Nismo ni slutili koliko će teško biti stvoriti pahuljice koje imaju odličan okus, dobru teksturu, bez glazure, bez šećera, gotovo 40 g proteina, bez glutena, bez alergena, veganske, s malo ugljikohidrata i jako malo masnoće. Nije ni čudo da to nitko prije nas nije uspio.
Tada su stvari postale jako, jako komplicirane. Rekli su nam da ćemo morati pristati na kompromise — bilo po pitanju okusa, teksture, nutritivnih vrijednosti ili cijene. Da ne možemo imati sve. Ili će proizvod imati loš okus, ali biti pun proteina, ili će imati dobar okus, ali jako malo hranjive vrijednosti. A ako bi se nekim čudom pogodio savršen balans okusa i makronutrijenata, cijena bi bila toliko visoka da ga nitko ne bi kupio.
Unatoč svemu, otišli smo na sastanak. I nakon što smo predstavili ideju, napokon smo dobili zeleno svjetlo — zahvaljujući dvjema nevjerojatnim osobama koje su povjerovale u nas.
Prvi uzorci
Mjesec i pol kasnije stigli su prvi uzorci — i, ne iznenađuje, bili su potpuna katastrofa. Nekoliko tjedana kasnije stigla je nova serija. Još uvijek užasna. Prošlo je još nekoliko tjedana, i iako se situacija mrvicu poboljšavala, rezultat je i dalje bio… katastrofa.
Počelo je izgledati kao da su upozorenja drugih tvornica i prehrambenih tehnologa bila točna: kompromisi će vjerojatno biti nužni.
Ali mi nismo bili spremni odustati. Ostali smo pri svome — nema kompromisa. Gurali smo dalje, i korak po korak formule su se počele poboljšavati.
Ipak, na kraju smo naišli na zid. Tehnolozi u tvornici bili su već zadovoljni proizvodom, ali mi smo uporno inzistirali da to još uvijek nije to.
Zbog velike količine kakaa i proteina s kojom smo eksperimentirali, jednostavno nismo mogli pogoditi pravi okus i teksturu. Lako rješenje bilo bi: smanjiti proteine, smanjiti kakao i dodati slatku glazuru kako bi proizvod “imao bolji okus”. To bi nam uštedjelo puno vremena i novca — i napokon bismo mogli lansirati brend.
Ali to nije ono za što se mi zalažemo.
Naša vizija je bila (i još uvijek je) kristalno jasna: ponuditi samo najbolje, bez prečaca. Čak i ako nam treba još 10 godina — nećemo varati. Tu smo da stvorimo najkvalitetnije pahuljice moguće — i ništa manje.
Posljednja prilika
Sredinom 2024., nakon što smo isprobali oko 100 različitih formulacija, pozvani smo natrag u tvornicu na ono što su nazvali “posljednjim pokušajem”. Čak se i tvornica već umorila od naših beskrajnih dorada i opsesije detaljima. Pokrenuli su strojeve još jednom, dodavali i uklanjali sastojke u stvarnom vremenu — sve dok napokon nismo bili gotovozadovoljni. I onda — bum. Ponestalo nam je kakaa. Kao da neka viša sila jednostavno nije htjela da uspijemo.
Vratili smo se kući poraženi. Cijeli projekt bio je u zraku i iskreno, nismo znali hoćemo li ikada doći do cilja. Nakon nekoliko teških razgovora i mnogo neprospavanih noći, uspjeli smo dogovoriti još jedan posljednji pokušaj.
U listopadu 2024. stigli su novi uzorci — i po prvi put smo bili 90% zadovoljni. Znali smo da smo udaljeni još samo jednu verziju od savršenstva. U studenom 2024. napokon smo odobrili recept.
I sada s ponosom predstavljamo: Paldy pahuljice. Proizvod u koji je uložena svaka kap naše energije, znanja i srca.
Ovo za nas nije samo još jedan posao — ovo je puno više od toga. Pravi smo zaljubljenici u hranu i pahuljice, i željeli smo vratiti tu radost ljudima koji, iz bilo kojeg razloga, više ne mogu uživati u klasičnim pahuljicama.
Iskreno vjerujemo da će ovaj proizvod revolucionirati doručak.
Ovo će biti tvoj doručak budućnosti.
