Nuestra historia
Todo empezó con una idea loca en la segunda mitad de 2022
Nos encantaban los cereales. Pero de verdad, de verdad — y en serio, lo decimos en serio — nos encantaba comer cereal. Pero si hubiéramos seguido con ese hábito al hacernos mayores, probablemente no habría terminado bien para nuestra salud. Siempre deseamos que el cereal fuera más amable con el cuerpo, hecho con ingredientes que realmente nos aportaran algo bueno.
Lo que nunca imaginamos fue que seríamos nosotros quienes lo crearíamos.
Sabemos que muchas personas tienen restricciones alimentarias — ya sea por problemas de salud o para prevenirlos. Pero también sabemos esto: a todo el mundo le encanta el cereal. Y si podíamos reinventarlo para que se adaptara a casi cualquier necesidad alimentaria, estaríamos resolviendo un problema real para muchísima gente.
La comida “de dieta” suele ser aburrida — o sinceramente, simplemente asquerosa. Queremos demostrar que lo saludable no tiene por qué ser insípido.
Hoy en día, no hay nada realmente innovador en el mercado de cereales. Nuestra visión es cambiar eso por completo. No solo añadir un poco más de proteína, sino incluir 5 veces más que los cereales tradicionales. No solo reducir el azúcar, sino eliminarlo completamente. Y al mismo tiempo, quitar el gluten, la lactosa, la soja, todos los alérgenos principales, eliminar los recubrimientos por completo y hacerlo totalmente apto para veganos.
En resumen: nuestro objetivo era crear un cereal que fuera seguro y apto para todos, sin renunciar al sabor nostálgico que todos amamos.
Y lo conseguimos.
Lo que viene a continuación es una historia mucho más grande que una simple idea de negocio. Nuestra misión es devolver la alegría nostálgica del cereal a quienes tienen limitaciones alimentarias, y a cualquiera que cuide su salud.
Si cada persona que come un bol de Paldy empieza su día al menos un 1 % mejor, entonces habremos cumplido nuestra misión.
Todo comenzó un día cualquiera, en la segunda mitad de 2022, cuando surgió de la nada una idea loca: cereal con proteína. Como muchas grandes ideas, al principio parecía irreal y totalmente fuera de nuestro alcance.
Pasaron las semanas, pero la idea no desaparecía. Una mañana de sábado, nuestro fundador (en ese momento solo una persona con un sueño loco) se puso a buscar en Google. No tenía ni idea de por dónde empezar — ni siquiera sabía qué tipo de fábrica hace cereales. Nada. Cero.
Pero poco a poco, esa búsqueda se convirtió en una rutina de los sábados. Luego, en una rutina diaria. Después de meses de investigar y más de 500 correos enviados, finalmente — una fábrica aceptó al menos intentarlo.
La primera visita a la fábrica
Después de incontables correos electrónicos y mensajes por WhatsApp, finalmente conseguimos programar una visita a la fábrica a mediados de 2023 — nuestra oportunidad de presentar la idea en persona. Ya nos habían advertido desde varios frentes: el producto que queríamos crear era casi imposible. Y si acaso llegaba a ser posible, sería extremadamente caro.
No imaginábamos lo difícil que sería crear un cereal que supiera bien, tuviera buena textura, sin recubrimiento, sin azúcar, con casi 40 g de proteína, sin gluten, sin alérgenos, vegano, bajo en carbohidratos y con muy poca grasa. No es de extrañar que nadie lo hubiera conseguido antes.
Y fue ahí cuando todo se complicó de verdad. Nos dijeron que tendríamos que hacer concesiones — ya fuera en el sabor, en la textura, en la nutrición o en el precio. Que no podíamos tenerlo todo. O el producto tendría buen perfil nutricional pero sabría mal, o sabría bien pero sin apenas valor nutricional.
Y si, por algún milagro, lográbamos encontrar el punto perfecto entre sabor y macros, el precio sería tan alto que nadie lo compraría.
Aun así, fuimos a la reunión. Y después de presentar la idea, por fin obtuvimos luz verde — gracias a dos personas increíbles que creyeron en nosotros.
Las primeras muestras
Un mes y medio después, recibimos las primeras muestras — y, como era de esperarse, fueron un desastre total. Unas semanas después, llegó otro lote. Seguía siendo terrible. Pasaron algunas semanas más, y aunque había una leve mejoría, el resultado seguía siendo… un desastre.
Empezaba a parecer que las advertencias que habíamos recibido de otras fábricas y tecnólogos alimentarios eran ciertas: probablemente serían necesarios algunos compromisos.
Pero no estábamos dispuestos a rendirnos. Nos mantuvimos firmes — sin concesiones. Seguimos insistiendo, y paso a paso, las fórmulas empezaron a mejorar. Aun así, finalmente chocamos con una pared. Los tecnólogos de la fábrica ya estaban satisfechos con el producto, pero nosotros seguíamos diciendo que eso no era lo que buscábamos.
Debido a la alta cantidad de cacao y proteína que estábamos usando, simplemente no lográbamos encontrar el punto justo de sabor y textura. La solución fácil habría sido bajar el contenido de proteína, reducir el cacao y añadir un recubrimiento dulce para que el producto “supiera mejor”.
Eso nos habría ahorrado muchísimo tiempo y dinero — y por fin podríamos haber lanzado la marca.
Pero eso no representa lo que somos.
Nuestra visión era (y sigue siendo) totalmente clara: ofrecer solo lo mejor, sin atajos.
Aunque nos lleve diez años más, no vamos a recortar calidad.
Estamos aquí para crear el mejor cereal posible — nada menos.
La última oportunidad
A mediados de 2024, después de probar unas 100 formulaciones diferentes, fuimos invitados de nuevo a la fábrica para lo que describieron como el “intento final”. Incluso la propia fábrica ya estaba cansada de nuestras interminables modificaciones y nuestra obsesión con los detalles.
Encendieron las máquinas una última vez, añadiendo y quitando ingredientes en tiempo real — hasta que por fin casi lo logramos.
Y entonces — boom.
Nos quedamos sin cacao.
Parecía que alguna fuerza superior no quería que lo consiguiéramos.
Volvimos a casa derrotados. Todo el proyecto estaba en el aire, y sinceramente, no sabíamos si llegaríamos a la meta.
Tras algunas conversaciones difíciles y muchas noches sin dormir, conseguimos programar un último intento.
En octubre de 2024, llegaron las nuevas muestras — y por primera vez, estábamos 90 % satisfechos. Sabíamos que solo estábamos a una versión de conseguirlo.
En noviembre de 2024, finalmente aprobamos la receta.
Y ahora, con orgullo, presentamos: Paldy cereal.
Un producto construido con cada gota de nuestra energía, mente y corazón.
Esto no es simplemente otro negocio para nosotros — es mucho más.
Somos auténticos amantes de la comida y de los cereales, y queríamos devolver esa alegría a las personas que, por una razón u otra, ya no pueden disfrutar de los cereales tradicionales.
Creemos de verdad que este producto va a revolucionar el desayuno.
Este será tu desayuno del futuro.
