Η Ιστορία μας
Όλα ξεκίνησαν από μια τρελή ιδέα στο δεύτερο μισό του 2022
Λατρεύαμε τα δημητριακά. Μα πραγματικά, πραγματικά τα λατρεύαμε — και το εννοούμε. Αλλά αν συνεχίζαμε με αυτή τη συνήθεια μεγαλώνοντας, πιθανότατα δεν θα κατέληγε καλά για την υγεία μας. Πάντα ευχόμασταν τα δημητριακά να είναι πιο φιλικά προς το σώμα — φτιαγμένα με συστατικά που πραγματικά προσφέρουν κάτι καλό. Αυτό που δεν είχαμε φανταστεί ποτέ ήταν ότι εμείς θα ήμασταν αυτοί που θα τα δημιουργούσαν.
Ξέρουμε ότι πολλοί άνθρωποι έχουν διατροφικούς περιορισμούς — είτε λόγω προβλημάτων υγείας είτε για λόγους πρόληψης. Αλλά ξέρουμε και κάτι ακόμα: όλοι αγαπούν τα δημητριακά. Κι αν μπορούσαμε να τα επανασχεδιάσουμε ώστε να ταιριάζουν σε σχεδόν κάθε διατροφική ανάγκη, θα δίναμε λύση σε ένα πραγματικό πρόβλημα για πολλούς.
Τα «διαιτητικά» τρόφιμα είναι συχνά βαρετά — ή, για να είμαστε ειλικρινείς, απλώς αηδιαστικά. Θέλουμε να αποδείξουμε ότι το «υγιεινό» δεν σημαίνει απαραίτητα άνοστο.
Αυτή τη στιγμή, δεν υπάρχει τίποτα κοντά στην καινοτομία στην αγορά δημητριακών. Το όραμά μας; Να το ανατρέψουμε εντελώς. Όχι απλώς να προσθέσουμε λίγη πρωτεΐνη, αλλά να βάλουμε 5 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από τα κλασικά δημητριακά. Όχι απλώς να μειώσουμε τη ζάχαρη — αλλά να την εξαλείψουμε εντελώς. Και ταυτόχρονα, να αφαιρέσουμε τη γλουτένη, τη σόγια, τη λακτόζη και όλα τα κύρια αλλεργιογόνα, να αποφύγουμε οποιαδήποτε επικάλυψη και να το κάνουμε απολύτως κατάλληλο για vegans.
Με λίγα λόγια: ο στόχος μας ήταν να δημιουργήσουμε δημητριακά ασφαλή και κατάλληλα για όλους, χωρίς να χαθεί η νοσταλγική γεύση που όλοι αγαπάμε.
Και τα καταφέραμε.
Αυτό που ακολουθεί είναι κάτι πολύ μεγαλύτερο από μια επιχειρηματική ιδέα. Η αποστολή μας είναι να επαναφέρουμε τη χαρά των δημητριακών σε όσους έχουν διατροφικούς περιορισμούς — αλλά και σε όσους προσέχουν την υγεία τους.
Αν κάθε άτομο που τρώει ένα μπολ Paldy ξεκινήσει τη μέρα του έστω 1% καλύτερα, έχουμε πετύχει.
Όλα ξεκίνησαν ένα τυχαίο απόγευμα, στο δεύτερο μισό του 2022, όταν από το πουθενά μάς ήρθε η τρελή ιδέα για πρωτεϊνούχα δημητριακά. Όπως πολλές μεγάλες καινοτομίες, στην αρχή έμοιαζε εντελώς απίθανη και ανέφικτη.
Περνούσαν οι εβδομάδες, αλλά η ιδέα δεν έφευγε. Ένα Σάββατο πρωί, ο ιδρυτής μας (τότε απλώς κάποιος με ένα τρελό όνειρο) άρχισε να ψάχνει στο Google. Δεν είχε καμία ιδέα από πού να ξεκινήσει — ούτε καν τι είδους εργοστάσιο φτιάχνει δημητριακά. Τίποτα. Μηδέν.
Αλλά σιγά-σιγά, η έρευνα έγινε συνήθεια του Σαββάτου. Και μετά καθημερινή ρουτίνα. Μετά από μήνες ψαξίματος και πάνω από 500 email, τελικά — ένα εργοστάσιο δέχτηκε να του δώσει μια ευκαιρία.
Η πρώτη επίσκεψη στο εργοστάσιο
Μετά από αμέτρητα email και μηνύματα στο WhatsApp, καταφέραμε επιτέλους να προγραμματίσουμε μια επίσκεψη στο εργοστάσιο στα μέσα του 2023 — η ευκαιρία μας να παρουσιάσουμε την ιδέα από κοντά. Είχαμε ήδη προειδοποιηθεί από διάφορες πλευρές: το προϊόν που θέλαμε να δημιουργήσουμε θεωρούνταν σχεδόν αδύνατο. Και αν τελικά μπορούσε να υλοποιηθεί, θα ήταν εξαιρετικά ακριβό.
Δεν είχαμε συνειδητοποιήσει πόσο δύσκολο θα ήταν να δημιουργήσουμε δημητριακά που να έχουν υπέροχη γεύση, καλή υφή, χωρίς επικάλυψη, χωρίς ζάχαρη, σχεδόν 40g πρωτεΐνης, χωρίς γλουτένη, χωρίς αλλεργιογόνα, vegan, με λιγότερους υδατάνθρακες και πολύ λίγα λιπαρά. Δεν είναι περίεργο που κανείς δεν το είχε καταφέρει πριν.
Εκεί άρχισαν τα πράγματα να γίνονται πολύ, πολύ περίπλοκα. Μας είπαν ότι θα έπρεπε να κάνουμε συμβιβασμούς — είτε στη γεύση, είτε στην υφή, είτε στη διατροφική αξία, είτε στην τιμή. Ότι δεν μπορούσαμε να τα έχουμε όλα. Ή θα είχε το προϊόν κακή γεύση αλλά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, ή θα είχε ωραία γεύση αλλά ελάχιστα διατροφικά οφέλη. Και αν —από κάποιο θαύμα— καταφέρναμε να πετύχουμε την τέλεια ισορροπία μεταξύ γεύσης και θρεπτικών στοιχείων, η τιμή θα ήταν τόσο υψηλή που κανείς δεν θα το αγόραζε.
Παρόλα αυτά, πήγαμε στο ραντεβού. Και αφού παρουσιάσαμε την ιδέα, τελικά πήραμε το πράσινο φως — χάρη σε δύο καταπληκτικούς ανθρώπους που πίστεψαν σε εμάς.
Οι πρώτες δοκιμές
Έναμισι μήνα αργότερα, παραλάβαμε τις πρώτες δοκιμαστικές παρτίδες — και, χωρίς καμία έκπληξη, ήταν μια πλήρης καταστροφή. Μερικές εβδομάδες μετά, λάβαμε άλλη μία παρτίδα. Εξίσου χάλια. Πέρασαν μερικές ακόμα εβδομάδες και, παρόλο που υπήρξε μια μικρή βελτίωση, το αποτέλεσμα ήταν ακόμη… απογοητευτικό.
Άρχιζε να φαίνεται πως οι προειδοποιήσεις που είχαμε ακούσει από άλλες βιομηχανίες και τεχνολόγους τροφίμων ίσως ήταν σωστές: οι συμβιβασμοί ίσως να ήταν αναπόφευκτοι.
Αλλά δεν ήμασταν έτοιμοι να υποχωρήσουμε. Επιμείναμε — κανένας συμβιβασμός. Συνεχίσαμε να πιέζουμε, και βήμα-βήμα, οι συνταγές άρχισαν να βελτιώνονται. Ωστόσο, τελικά φτάσαμε σε τοίχο. Οι τεχνολόγοι του εργοστασίου ήταν ήδη ικανοποιημένοι με το προϊόν, αλλά εμείς συνεχίζαμε να επιμένουμε: αυτό δεν είναι ακόμη σωστό.
Λόγω της υψηλής ποσότητας κακάο και πρωτεΐνης που δοκιμάζαμε, απλώς δεν μπορούσαμε να πετύχουμε τη γεύση και την υφή όπως θέλαμε. Η εύκολη λύση θα ήταν να μειώσουμε την πρωτεΐνη, να κόψουμε το κακάο και να προσθέσουμε μια ζαχαρένια επικάλυψη για να “βελτιώσουμε” τη γεύση.
Αυτό θα μας είχε γλιτώσει άπειρο χρόνο και χρήματα — και θα μπορούσαμε επιτέλους να λανσάρουμε το brand.
Αλλά αυτό δεν είναι το ποιοι είμαστε.
Το όραμά μας ήταν (και παραμένει) απόλυτα ξεκάθαρο: προσφέρουμε μόνο το καλύτερο, χωρίς συντομεύσεις.
Ακόμα κι αν χρειαστούν άλλα δέκα χρόνια, δεν θα κάνουμε εκπτώσεις.
Ήρθαμε για να δημιουργήσουμε το καλύτερο δυνατό δημητριακό — και τίποτα λιγότερο.
Η τελευταία ευκαιρία
Στα μέσα του 2024, αφού είχαμε δοκιμάσει περίπου 100 διαφορετικές συνταγές, προσκληθήκαμε ξανά στο εργοστάσιο για αυτό που περιγράφηκε ως η «τελική προσπάθεια». Ακόμα και το εργοστάσιο είχε πλέον κουραστεί από τις ατελείωτες διορθώσεις μας και την εμμονή μας με τις λεπτομέρειες. Έβαλαν μπρος τα μηχανήματα για τελευταία φορά, προσθέτοντας και αφαιρώντας συστατικά σε πραγματικό χρόνο — μέχρι που σχεδόν το πετύχαμε.
Και τότε — μπαμ.
Ξεμείναμε από κακάο. Ένιωθες ότι κάποια ανώτερη δύναμη απλώς δεν ήθελε να τα καταφέρουμε.
Γυρίσαμε σπίτι ηττημένοι. Όλο το project κρεμόταν από μια κλωστή, και ειλικρινά δεν ξέραμε αν θα φτάναμε ποτέ στον τερματισμό. Μετά από μερικές δύσκολες συζητήσεις και πολλές αϋπνίες, καταφέραμε να προγραμματίσουμε μια τελευταία ευκαιρία.
Τον Οκτώβριο του 2024, έφτασαν τα νέα δείγματα — και για πρώτη φορά, ήμασταν 90 % ευχαριστημένοι. Ξέραμε ότι ήμασταν μόνο μία έκδοση μακριά από το τέλειο.
Τον Νοέμβριο του 2024, εγκρίναμε τελικά τη συνταγή.
Και τώρα, παρουσιάζουμε με υπερηφάνεια: Paldy δημητριακά.
Ένα προϊόν που δημιουργήθηκε με κάθε σταγόνα ενέργειας, σκέψης και καρδιάς μας.
Αυτό δεν είναι απλώς μια ακόμη επιχείρηση για εμάς — είναι κάτι πολύ περισσότερο.
Είμαστε πραγματικοί λάτρεις του φαγητού και των δημητριακών και θέλαμε να ξαναφέρουμε αυτή τη χαρά σε όσους, για οποιονδήποτε λόγο, δεν μπορούν πια να απολαύσουν τα κλασικά δημητριακά.
Πιστεύουμε ειλικρινά ότι αυτό το προϊόν θα επαναπροσδιορίσει το πρωινό.
Αυτό θα είναι το πρωινό του μέλλοντος σου.
